牛奶生產設施允許進行紫外線消毒，FDA根據“巴氏殺菌牛奶條例”（PMO）提供規定。可以在乳制品工業中使用UV的方法之一是制造巴氏殺菌的等效水。巴氏殺菌產品水減少了外部水的消耗，提高了設施的可持續性。
受管制的過程不適用于牛奶的巴氏滅菌，牛奶本身幾乎沒有紫外線透過率，而是用于從乳清生產中消毒副產物。從牛奶中去除幾乎所有成分后，剩余的產品，即牛水，已經非常類似于水。一旦水被消毒以去除乳源性病原體，水可以在整個牛奶生產設施中重復用于一般水用途。
PMO職權范圍內的設施是那些生產，加工和包裝規范的A級液態奶產品。可以使用遵循PMO標準生產的巴氏殺菌等效水，而不會影響生產設施的A級狀態。但是，PMO為牛奶生產設施提供了**低要求，并且州級可能存在其他要求。
牛奶的巴氏滅菌是一種熱處理過程，稱為高溫短時間（HTST）過程。雖然乳制品設施已經具有用于對牛水進行熱巴氏殺菌的機器，但與諸如UV消毒的方法相比，其不具有成本效益。由于牛水中的透射率高得多，紫外線消毒提供了一種簡單的替代方案。另外，UV具有使用HTST不易除去的耐熱病原體滅活的能力。
巴氏滅菌要求是5log病原體減少，HTST容易實現。UV使大腸桿菌減少5個對數，劑量約為15mJ / cm2。4-12mJ / cm 2的劑量使耐熱病原體減少1個對數。FDA要求生產巴氏殺菌等效水，對于低壓裝置，**小UV劑量為186,000 mJ / cm2，對于中壓裝置，**小UV劑量為120,000 mJ / cm2。
FDA規定的規則要求通過系統維護始終滿足**小劑量，并使用UV強度傳感器連續測量每個UV燈能量。另外，必須自動計算和調節UV劑量以對應于測量的透射率。由于UV劑量是水透過率的函數，因此使用UV透射率分析儀獲得準確的UV透射率讀數**關重要。UV劑量計算為UV強度乘以接觸時間并除以透射率。
UV劑量=（UV強度）/（UV透射率）*時間
向牛水再利用和紫外線消毒的轉變是可持續發展方向的步驟。在牛奶生產設施中加入巴氏殺菌的等效水可以減少整體用水量，紫外線消毒是生產巴氏殺菌等效水的低成本方法。紫外線消毒裝置及相關部件的經濟性和可靠性使得這一決定無后顧之憂。**后，FDA對可接受的治療過程的指導和監管使過渡順利進行。
